Budino di pane e frutti di bosco (summer pudding)

1. Pulite la frutta, eliminando eventuali noccioli, e tagliando a pezzi quella più grande

2. Mettetela in una ciotola assieme allo zucchero e mescolate delicatamente con una forchetta. Se avete tempo lasciate riposare alcune ore in frigorifero dopo aver coperto la ciotola

Poi versate il tutto in un tegame e riscaldate a fuoco moderato fino a raggiungere l’ebollizione

3. Quando il succo inizierà a formarsi nel tegame alzate il fuoco e fate cuocere ancora 2 o 3 minuti

4. Togliete dal fuoco ed unite il liquore

Eliminate la crosta dalla pagnotta e tagliatela a fette cercando di ottenere le più grandi possibili

Rivestite lo stampo che userete per questo speciale budino con fette di pane inzuppate nel succo dei frutti di bosco, coprendo completamente la superficie del fondo e dei lati

Versate usando un cucchiaio i frutti di bosco nello stampo rivestito di pane

5. Ricoprite la superficie con altre fette di pane, di nuovo cercando di evitare vuoti

Prendete un piatto/piattino/vassoio che abbia la stessa forma dell’apertura dello stampo, deponetelo sopra il budino e metteteci sopra dei pesi (per esempio delle lattine piene); mettete sotto lo stampo un vassoio per recuperare eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire dallo stampo

Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero per almeno una notte

Al momento di servire, togliete i pesi e il “coperchio”, passate un coltello lungo i bordi, e poi rovesciate lo stampo su un piatto da portata

Tagliate questo particolare budino a fette e servitelo con della panna montata zuccherata a piacere

Potete anche preparare questo speciale budino in 6 piccoli stampi individuali; mentre per favorire la fuoriuscita del budino dallo stampo potreste rivestire quest’ultimo prima di usarlo con della pellicola alimentare