*brionche frances*

1. *Amasar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla que se incorporará fundida y una vez amasadas el resto de los ingredientes, hasta conseguir una masa homogñenea que no se pegue a las manos ni a la mesa o que despegue de las paredes de la masadora.
*Dejar reposar y subir,romper la fermentación quedando lista para formar las piezas:
+PEQUEÑOS BRIOCHES CON CABEZA:dividir la masa de brioche en porciones de 35gr.
-Heñir la pieza y con el canto de la mano formar la cabeza y el cuerpo.Poner la pieza ya formada en un molde de brioche engrasado,colocar sobre una chapa de horno y dejar estufar hasta el doble de su volumen,pintar con huevo y hornear.
+BRIOCHES GRANDES CON CABEZA,pequeños panes unidos,Bandas de frutas,brioche hojaldrada,muselinas,brioche salado.