Brioche

1. 1 Amasar esponja, quedara dura y poca elástica.

2. 2 Dejar que doble su volumen, y incorporar todos los ingredientes de la masa.(excepto las 2/3 partes de la mantequilla)

3. 3 Amasar todo junto y cuando empiece a ligar, agregarle el resto de la mantequilla.

4. 4 Amasar hasta que coja algo de consistencia.

5. 5 Dejar reposar la masa en bloque 15 minuto a 26º C.

6. 6 Pesar la masa y dividir en porciones de 40 gr.

7. 7 Heñir y bolear.

8. 8 Reposar durante 10 minutos tapado con papel fil, para evitar que se formen costras.