Bizcochos de chocolate con cerezas griottines

1. 1º Ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.
2º Echamos en un bol las yemas, los huevos y el azúcar invertido, removemos en una paleta (blanquear)
3º Incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea.
4º Añadimos el batido de claras.
5º Por último incorporamos la harina
6º Extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.
7º Cocción a 225º (Es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior).