Bizcocho de soletilla

1. Separar las yemas de las claras en un bol a medio punto, poner las yemas y la mitad del azúcar y montar a punto de cordón o blaquear con ayuda de un baño maría.

2. En otro recipiente montar las claras a punto de nieve y a la mitad del proceso añadir poco a poco el azúcar.

3. Unir los batidos en el orden, las claras sobre las yemas.

4. Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes despacio para no romper las burbujas de aire, freudillar sobre la placa. Hornear 220 grados 5 minutos.

5. También se puede hacer bizcocho de soletilla, planchas de bizcocho, mojicones.
Se puede hacer de otra manera:
- Batido doble: Consiste en separar las yemas de las claras, batirlas con el azúcar por separado y posteriormente mezclar los dos batidos y los demás ingredientes.
- Batido sencillo: Batir los huevos enteros junto con el azúcar durante el tiempo necesario para obtener el máximo de volumen y posteriormente los demás ingredientes.
Cantidad por persona 1/2, 1 persona.