Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

1. Ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.

2. Hechamos en un bol las yemas, los huevos, y el azúcar invertido y lo blanqueamos al baño maría.

3. Incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea

4. Añadimos las claras montadas.

5. Por último incorporamos la harina

6. Extendemos una plancha con cerezas troceadas y el batido.

7. Cocción a 225ºC ( es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior