Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

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Ingredients for 4

- 300 GR. DE AZÚCAR LUSTRE.
- 160 GR. DE CACAO EN POLVO.
- 2 UDS. DE HUEVOS.
- 18 UDS. DE YEMAS ESTERILIZADAS.
- 50 GR. DE AZÚCAR INVERTIDO.
- 400 GR. DE HARINA.
- 18 UDS. DE CLARAS.
- 200 GR. DE AZÚCAR EN GRANO.
- C/S DE CEREZAS GRIOTTINES.

45 min · Easy

Directions

1. - Montar las claras con el azúcar en grano.

2. - Echar en un bol las yemas, los huevos y el azúcar invertido.
- Remover con una paleta (blanquear).

3. - Incorporar el cacao y el azúcar lustre,
. remover hasta obtener una textura homogénea.

4. - Añadir el batido de claras.

5. - Por último incorporar la harina.

6. - Extender una plancha con cerezas troceadas y reservar para más adelante.

7. - Precalentar el horno a 225° y cocer también a 225° C.
. Es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas, adquiere consistencia muy superior.

8. -*DECORACIONES*:
- Se utiliza para elaboraciones de tartas, semifríos, pasteles.

9. -*PUNTOS CRÍTICOS*:
- El tiempo de cocción dependerá del horno.
- Incorporar las claras con movimientos lentos y envolventes.
- Conservar en cámara una vez frío.

desserts April 15, 2013 14:08