Bizcocho capuchina (cocido al vapor)

1. - En un bol de medio punto, batir las yemas al baño María con las varillas hasta que se quite el frío al huevo.

2. - Se continúa batiendo fuera del calor hasta que aumente al triple de su volumen.

3. - Tamizar la maizena sobre un papel sulfurizado y se incorpora al batido mezclando con mucha suavidad, con la varilla o con la mano, dando el menor trabajo posible para evitar que tome liga.

4. - Rellenar el molde con la mezcla y meterlo dentro del baño María hirviendo y apagar el fuego

5. - Tapar con un trapo y luego con una tapa para evitar que pierda el vapor.

6. - Cocer durante 12 minutos.

7. - Destapar el recipiente con cuidado y tocar la superficie de la Capuchina con los dedos para saber si esta echo, lo estará si no se pega el dedo

8. - Emborrachar por la parte porosa en almíbar aromatizado con ron y dejarlo después que escurra el exceso de almíbar en una rejilla