Bisquetes de suero de leche

1. Precaliente el horno a 190°C.

2. Tamizar juntos la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En un tazón aparte añada la manteca batiendo con un mezclador, o con las manos, o con una batidora con base fija hasta que la mezcla parezca una pasta grumosa. Haga un hueco en el centro y añada 1 taza de suero de leche. Utilizando sus manos, rápidamente incorpore los ingredientes secos en el suero de leche hasta que se forme una masa pegajosa. Puede que tenga que agregar más suero de leche.

3. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Doble suavemente la masa sobre sí misma 3 o 4 veces para crear capas. Presione la masa uniformemente hasta que tenga aproximadamente unos 3 o 4 centímetros de espesor y corte con un cortador circular de galletas enharinado de unos 10 centímetros de diámetro. Coloque los bisquetes en una bandeja para hornear sin engrasar y unte la parte superior con suero de leche. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén esponjados y dorados.