Arroz con pollo de verano

1. 1. Ponemos una tartera al fuego con un chorrillo de aceite. Mientras, picamos muy fino la cebolla y el diente de ajo. Cuando el aceite este caliente, echamos la cebolla y el ajo y rehogamos.

2. 2. Troceamos el pimiento tambien finito y lo añadimos al sofrito, dejando todo a fuego medio.

3. 3. Mientras, salpimentamos el pollo. Cuando comprobemos que la cebolla y el pimiento están dorados, añadimos el pollo. Aquí pasamos a fuego fuerte, ya que el pollo debe dorarse bien por fuera (lo sellamos). Dejamos los trozos de pollo sellándose un par de minutos por cada lado.

4. 4. Una vez que corroboramos que el pollo está tostadito, añadimos el tomate troceado, el medio vaso de vino blanco, y las dos hojas de laurel. Dejaremos que el alcohol del vino se evapore, removiendo nuestro guiso y dejandolo unos 2 o 3 minutos. Cuando comprobemos que nuestro guiso no huele a alcohol fuerte, sabremos que los vapores etílicos han desaparecido. Así que removemos todo de nuevo y bajamos a fuego lento, dejando que nuestro pollo se guise, durante aproximadamente 30-40 minutos (todo va a depender de la cantidad de pollo que tengamos a preparar, del tamaño de los trozos del pollo, etc.). Os recomiendo tapar la tarteta, porque así el calor del interior de la misma nos coninará mejor el pollo.

5. 5. Pasado ese tiempo, destapamos y pinchamos el pollo. Sabremos que está listo porque notaremos la carne blandita, no dura como cuando la estuvimos sellando. Será este el momento de añadir nuestras tazas de arroz. Removemos todo y añadimos el sobrecito de azafrán. También añadimos las tacitas de agua, volvemos a remover y probamos, para ver si es necesario rectificar de sal. Añadimos la sal necesaria y subimos un poco el fuego, para que el agua añadida empiece a hervir. Una vez que rompa a hervir, volvemos a bajar el fuego a lento otra vez.

6. 6. Una vez que comprobemos que el agua se ha evaporado, sabremos que nuestro arroz está listo. Aproximadamente, a fuego lento, serán unos 20 minutos lo que tarde. Retiramos de fuego y dejamos reposar unos minutos el arroz antes de servir.

7. 7. Emplatamos, decorando el arroz con perejil picado.