Pancakes

1. In una ciotola versiamo il latte, il burro fuso e i 2 tuorli.
Mescoliamo con una frusta.

2. In un’altra ciotola setacciamo insieme lo zucchero, la farina, il lievito e il sale.
Uniamo i solidi ai liquidi, mescolando con la frusta per evitare la formazione d grumi.

3. Aggiungiamo gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.

4. Con un piccolo mestolo o un cucchiaio da tavola prendiamo un po’ del composto e versiamolo su una padella antiaderente ben calda.
Cerchiamo di dare una forma tondeggiante e attendiamo che sulla superficie inizino a fermarsi delle piccole bollicine.
Giriamo il pancake con una spatola e lasciamo che cuocia per bene anche dall’altro lato. Noterete che inizierà a gonfiarsi leggermente.

5. Ho completato tutto con frutta fresca caramellata e marmellata bio di arance e limoni!